液氮的供應(yīng)
從上面的分析可知，該裝置在速凍水時(shí)要消耗大量的液氮，能否保證正常的液氮供應(yīng)，是應(yīng)用和開發(fā)該裝置的前提，我們知道液氮是制氧工程副產(chǎn)品，而我國的制氧工業(yè)到處都有，產(chǎn)量發(fā)展也快，武漢鋼鐵公司制氧廠就可生產(chǎn)液氮，而且基本上配有專業(yè)液化設(shè)備和大小低溫液氮槽車，貯存液氮罐也已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化和系列化，液氮用完后更換較為方便，以上這些充分的表明液氮的供應(yīng)是能夠滿足需要的。
人工空氣發(fā)生方式Generator的CA裝置CA貯藏所使用的裝置有從極簡單的到最高級的幾種，其中若干種已形成了機(jī)械化便于使用。從簡單的裝置順序來講時(shí)，最方便的是利用聚乙烯薄膜密封果品的方法。這種方法無需任何裝置。方法是以塑料薄膜制成為蚊帳式，利用其薄膜厚度所適應(yīng)的氣體透過性。這種方法雖可一時(shí)作為CA貯藏，但因它不具有能任意調(diào)節(jié)氣體組成的機(jī)能，因此與其把它說是氣體調(diào)節(jié)，還不如把它劃入到氣體緩和范疇中為當(dāng)。
在普通的CA方式中，裝置的主要部件之一的二氧化碳滌氣器有各種設(shè)計(jì)，都達(dá)到了實(shí)用化。機(jī)械式的CA方式也不可缺少二氧化碳滌氣器，在機(jī)械式中也常常把它組裝到裝置中。CA的簡便法中也有使用液氮的，這是一種利用液氮罐或利用其他罐體把所需的必要量的氮送進(jìn)冷藏庫中促使氧的濃度迅速下降和利用貯藏中果品的呼吸作用而進(jìn)行CA氣體的組成的一種調(diào)節(jié)方式。這種方式雖可同時(shí)利用液氮的蒸發(fā)潛熱而取得冷卻效果，但實(shí)際上同時(shí)取得二者的平衡是困難的，但這也不是沒有的，例如像美國的“Oxytro”公司的運(yùn)輸車和英國B．O．C公司的CA運(yùn)輸車就是屬于此例。
在各種CA方式中最為機(jī)械化或最為自動(dòng)化的是機(jī)械式CA方式和“人工空氣發(fā)生方式”。人工空氣發(fā)生方式主要是美國設(shè)計(jì)的，它以不到10年的時(shí)間而迅速地發(fā)展起來。正因?yàn)檫@種方式有氣體發(fā)生機(jī)，使用了“發(fā)生器”，所以才叫做“人工空氣發(fā)生式”。美國的WnirIpooI公司創(chuàng)制并實(shí)用化了的TectroISystem就是屬于此例。這種裝置已引進(jìn)日本，此技術(shù)雖僅有少數(shù)例子，但已定型。其后美國的AtIanticReseanck公司又繼續(xù)公布了AreagenSystem，但這也是屬于人工空氣發(fā)生式之一。人工空氣發(fā)生式的裝置CA貯藏方式一般雖多采用普通CA和機(jī)械式CA，但其中機(jī)械式大體是和人工空氣發(fā)生方式同義。
人工空氣發(fā)生方式具有若干個(gè)裝置，而且在各個(gè)裝置單體間要保持其平衡運(yùn)轉(zhuǎn)。它的主要構(gòu)成要素有：氮?dú)獍l(fā)生機(jī)、二氧化碳滌氣器或由二氧化碳滌氣器和氮發(fā)生機(jī)所組成的CA氣體發(fā)生機(jī)、氣密冷藏庫。在進(jìn)行CA貯藏時(shí)是先把果品貯存于氣密性良好的冷藏庫中，進(jìn)行和一般的冷藏相同的冷卻，并在庫存的入口完全密閉后就降低庫內(nèi)空氣中的氧，然后再迅速地開動(dòng)人工空氣發(fā)生裝置。這種方式有兩種作法，一是連續(xù)注入式，它是把庫外空氣加以調(diào)節(jié)送入庫內(nèi)并排出和它相等量的庫內(nèi)空氣，也就是環(huán)境空氣控制式所采用的一種方法。另一個(gè)是把庫內(nèi)空氣進(jìn)行再循環(huán)的方法，方式是把庫內(nèi)空氣用氮?dú)獍l(fā)生器加以逆循環(huán)，它比上述的注入式更能在短時(shí)間中做到降氧，這也就是再循環(huán)式所采用的在降氧后就通過滌氣器把庫內(nèi)所發(fā)生的二氧化碳加以除去以維持庫內(nèi)的CA狀態(tài)的一種方法。
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